FROM FARM TO CUP- HÀNH TRÌNH TỰ HÀO CỦA NGƯỜI NÔNG DÂN
–From Farm To Cup là một thuật ngữ phổ biến trong giới cà phê đặc sản chỉ quy trình khép kín từ khi gieo hạt đến sơ chế thành sản phẩm cuối cùng. Trên thực tế không nhiều nông trại đủ sức tự cung, tự cấp đến khi ra thành phẩm bởi quá trình From Farm to Cup đòi hỏi rất cao về mặt kỹ thuật cũng như yếu tố thổ nhưỡng, địa tầng… Ở độ cao lên đến hơn 900m, hạt cà phê nếu được xử lý kỹ lưỡng trong môi trường sinh thái “khỏe mạnh”, khi đưa vào công thức xay thi thoảng còn vang mùi caramel tự nhiên hay hương thơm nhẹ của các loài hoa xứ lạnh.
– Tôn trọng những điều kỳ diệu được tạo hóa ban tặng, dân làm nông hiểu rằng cần tử tế với mảnh đất nơi hạt giống được ươm mầm để giữ trọn kỳ tích ấy cho các thế hệ sau này. Mọi loại phân bón sử dụng đều được chọn lọc từ thành phần hữu cơ (phân tằm, phân gà) và “thủ công hóa” mọi quy trình từ bắt sâu, diệt cỏ trên hàng trăm hecta rộng lớn không để lại hệ lụy cho môi trường sinh thái lẫn sức khỏe người tiêu dùng
.
– Đến công đoạn thu trái, cà phê sau khi được hái tay những quả chín mọng sẽ bước vào quy trình sơ chế ngay trong ngày đảm bảo chất lượng tốt nhất đảm bảo an toàn về sức khỏe. Trải qua sàng lọc những quả hỏng, cà phê được sát lớp vỏ thịt, giữ lại chất nhờn tạo vị ngọt dường đặc trưng của hạt.
– Với người làm nông, càng chú tâm và tỉ mỉ, càng khó tính, “gắt gao” với nghề lại càng cho ra được mùi vị đậm chất khiến những tay thưởng cà phê khó tính nhất cũng phải mủi lòng. Vất vả là vậy nên ở các cộng đồng đồng bào bản xứ, hương vị văn hóa Nam Tây Nguyên mãi là sự tự hào.
