SIGNATURE HONEY COFFEE (Black Honey Coffee)

Tỉ lệ chín (Ripe): 100%
Vùng trồng (Origin): Bảo Lâm- Lâm Đồng
Độ cao (Altitude): 900m
TASTE NOTE: Fruity, liquorice, plum, milk chocolate, pink guava.
QUI TRÌNH SƠ CHẾ: BLACK HONEY PROCESSING (Anaerobic Fermentation)

Ở công đoạn thu hoạch, cà phê sau khi được hái tay những quả chín mọng sẽ bước vào quy trình sơ chế ngay trong ngày đảm bảo chất lượng tốt nhất và để lượng đường trong trái luôn được giữ nguyên.
Trải qua quá trình rửa sạch, sàng lọc, loại bỏ những quả khô, quả xanh, cà phê sau đó được lên men trong thùng kín với thời gian thích hợp để cho ra được mùi vị ưng ý.
Sau thời gian lên men 7-10 ngày, cà phê được mang đi sát lớp vỏ thịt, giữ lại lớp chất nhờn là lớp đường đặc trưng giúp cà phê sau khi rang xay có vị thơm của thảo mộc, chút đắng của chocolate, vị chua nhẹ của trái cây nhiệt đới và đặc biệt là vị thơm quyến rũ của hạt cà phê được trồng ở vùng đất đỏ Bazan màu mỡ
Cà phê sau đó được phơi trên sàn trong nhà màng, được đảo thủ công thường xuyên với điều kiện an toàn vệ sinh nghiêm ngặt nhất để đảm bảo chất lượng hạt khô ráo, tránh bị mốc, ẩm sau khi phơi.
Trải qua thời gian phơi từ 7-14 ngày tuỳ điều kiện thời tiết, hạt cà phê sau khi phơi đến độ ẩm thích hợp sẽ được trữ nguyên vỏ thóc trong bao nhựa PP để tránh các tác nhân: mối, mọt… đảm bảo độ ẩm và mùi vị được giữ nguyên cho tới khi xát vỏ và đến tay các nhà rang.
Sau khi lưu kho 1-2 tháng để ổn định chất lượng, cà phê được xát vỏ, qua sàng phân loại trọng lượng để loại đi tạp chất, hạt bể, qua sàng phân loại kích cỡ để phân ra các size khác nhau: S13, S16, S18, Culi… rồi cuối cùng sẽ qua máy tách màu để loại đi các hạt không đồng màu, tăng chất lượng sản phẩm trước khi giao đến tay khách hàng!

SIGNATURE HONEY COFFEE (Black Honey Coffee)

- Giải pháp nguồn nguyên liệu bền vững -

MENU

FANPAGE